O naszej kuchni

Historia gdańskiej jak i każdej innej kuchni jest historią utraty. Kto dziś pamięta, że w Gdańsku było ponad 18 różnych targów? Że sprzedawano ponad 2 tys. ton raków przed bramami miasta? Lub, że ulice gdańskie zdobiły wagi do ważenia zakupionych towarów?

Dowiedz się więcej o gdańskich targach

Przez wieki cały Gdańsk przypominał targowisko. Pamiątkami są niektóre nazwy ulic, placów i targów, do dziś widoczne w obrębie miasta, lecz o części z nich zapomniano i schowano w archiwach. Gdy współczesność nadpisuje historię, tych nazw wciąż ubywa, a wraz z tym zanika pamięć o handlowej świetności tego wyjątkowego portowego miasta.

TARG RYBNY

Targ powstał na mocy przywileju krzyżackiego i celowo umieszczono go w tym miejscu, blisko bram zamku, który się kiedyś tu znajdował…

TARG MAŚLANY

Targ maślany początkowo był pięknym, kwadratowym placem otoczonym drzewami, a na jego środku znajdowała się waga…

TARG SIENNY

Początkowo nazywany targiem bydlęcym, końskim lub wołowym, od zwierząt, którymi tam handlowano…

TARG PROSIĄT

Długi Targ stanowił trakt kupiecki z przedłużeniem w postaci placu targowego, na którym handlowano m.in. masłem i chlebem…

TARG RAKOWY

Raki, którymi tu handlowano, pochodziły przede wszystkim z kaszubskich rzek i jezior lub z głębi kraju, a kupowane były głównie na użytek leczniczy…

TARG POZIOMKOWY

Początkowo w miejscu dzisiejszego ronda z pomnikiem Jana III Sobieskiego handlowano  węglem drzewnym i drewnem…

TARG WĘGLOWY

Na Targu Węglowym, jak nazwa wskazuje, handlowano węglem. Jednak po tym, jak Jarmark Dominikański przeniesiono  poza obręb miasta, zyskał drugą nazwę – Dominiksplan

TARG WĄCHANY

Zachodnia część  Chlebnickiej i wschodnia część Piwnej tworzyły Targ Wąchany aż do 1853 r. Był to jedyny taki targ w Europie, o tak niespotykanej nazwie…

TARG KASZUBSKI

Miejsc targowych w Gdańsku było naprawdę wiele i niemal na każdym można było spotkać Kaszubów, zwłaszcza na Targu Kaszubskim – miejscu, w którym dziś stoi Galeria Madison…

ŁAWY CHLEBOWE

Chleb w Gdańsku sprzedawano w wielu miejscach, ale najlepszy i właściwej wagi był na ławach chlebowych…

TARG CHLEBOWY

Od połowy XIV w. w środkowej części Świętego Ducha piekarzom niezrzeszonym w cechu wolno było sprzedawać w soboty, dni wolnego handlu, chleb na Targu Chlebowym…

ŁAWY MIĘSNE

Ław mięsnych, jak chlebowych w Gdańsku było wiele. Najsłynniejsze ławy Prawego Miasta, między ul. Mariacką i Św. Ducha, liczyły aż 79 jatek. Ustawiane były w ciągach…

WIELKI MŁYN

Chleb w Gdańsku sprzedawano w wielu miejscach, ale najlepszy i właściwej wagi był na ławach chlebowych…

ULICE HANDLOWE

Ulica Korzenna od 1399 r. była znana jako Pieprzowa, później jako Pieprzowe Miasto. Swoją nazwę wzięła prawdopodobnie od pieprzu tureckiego i mielonej papryki, które były tam sprzedawane…

STATKI KOLONIALNE

Gdańsk był miejscem przecinania się licznych wodnych szlaków handlowych, zarówno morskich, poprzez które docierały tu liczne transporty z innych krajów europejskich i nadbałtyckich…

Menu

PRZYSTAWKI

Tatar z polędwicy wołowej
59 PLN
majonez truflowy / marynowane grzyby / szczypior
Śledź
49 PLN
oliwa koperkowa / karczoch / ogórek / maślanka / kawior z pstrąga
Galaretka wieprzowa
59 PLN
szpik wołowy / foie gras / natka / chutney gruszkowy / imbir
Flaki wołowe
39 PLN
kluski ziemniaczane / seler / marchew / lubczyk
Zupa dyniowa na wywarze kaczym
42 PLN
ozory wołowe / crème fraîche / oliwa koperkowa / pestki dyni

DANIA GŁÓWNE

Łosoś
99 PLN
ziemniak / por / jacqueline buraczane / salsefia / liście kafiru
Jesiotr
129 PLN
purée z kapusty / słonina / kapusta kiszona / ostryga
Skok z królika
109 PLN
grzybowy sabayon / borowik / smardz / ziemniak / crème fraîche
Kacze udo
89 PLN
wiśnia / rzodkiew arbuzowa / puree z bakłażana / żel wiśniowy / pistacja
Chateâubriand
249 PLN
pieczarka brunatna / zapiekanka ziemniaczana / boczniak królewski / sos berneński
Risotto z czarną truflą (wege)
89 PLN
ser grana /padano / szalotka / czosnek fermentowany

DESERY

Gruszka
29 PLN
limonka / kardamon
Czekolada
31 PLN
śliwka / piernik / pudding
Finansjer orzechowy
35 PLN
gruszka / żubrówka / agrest / daktyle
Do każdego zamówienia doliczamy 10% usługi serwisowej. Tabela z wykazem składników znajduje się na regale w restauracji Mercato.
Menu degustacyjne serwujemy codziennie, wymagana jest wcześniejsza rezerwacja, z minimum 1-dniowym wyprzedzeniem