Historia gdańskiej jak i każdej innej kuchni jest historią utraty. Kto dziś pamięta, że w Gdańsku było ponad 18 różnych targów? Że sprzedawano ponad 2 tys. ton raków przed bramami miasta? Lub, że ulice gdańskie zdobiły wagi do ważenia zakupionych towarów?
Dowiedz się więcej o gdańskich targach
Przez wieki cały Gdańsk przypominał targowisko. Pamiątkami są niektóre nazwy ulic, placów i targów, do dziś widoczne w obrębie miasta, lecz o części z nich zapomniano i schowano w archiwach. Gdy współczesność nadpisuje historię, tych nazw wciąż ubywa, a wraz z tym zanika pamięć o handlowej świetności tego wyjątkowego portowego miasta.
TARG RYBNY
Targ powstał na mocy przywileju krzyżackiego i celowo umieszczono go w tym miejscu, blisko bram zamku, który się kiedyś tu znajdował…
TARG MAŚLANY
Targ maślany początkowo był pięknym, kwadratowym placem otoczonym drzewami, a na jego środku znajdowała się waga…
TARG SIENNY
Początkowo nazywany targiem bydlęcym, końskim lub wołowym, od zwierząt, którymi tam handlowano…
TARG PROSIĄT
Długi Targ stanowił trakt kupiecki z przedłużeniem w postaci placu targowego, na którym handlowano m.in. masłem i chlebem…
TARG RAKOWY
Raki, którymi tu handlowano, pochodziły przede wszystkim z kaszubskich rzek i jezior lub z głębi kraju, a kupowane były głównie na użytek leczniczy…
TARG POZIOMKOWY
Początkowo w miejscu dzisiejszego ronda z pomnikiem Jana III Sobieskiego handlowano węglem drzewnym i drewnem…
TARG WĘGLOWY
Na Targu Węglowym, jak nazwa wskazuje, handlowano węglem. Jednak po tym, jak Jarmark Dominikański przeniesiono poza obręb miasta, zyskał drugą nazwę – Dominiksplan…
TARG WĄCHANY
Zachodnia część Chlebnickiej i wschodnia część Piwnej tworzyły Targ Wąchany aż do 1853 r. Był to jedyny taki targ w Europie, o tak niespotykanej nazwie…
TARG KASZUBSKI
Miejsc targowych w Gdańsku było naprawdę wiele i niemal na każdym można było spotkać Kaszubów, zwłaszcza na Targu Kaszubskim – miejscu, w którym dziś stoi Galeria Madison…
ŁAWY CHLEBOWE
Chleb w Gdańsku sprzedawano w wielu miejscach, ale najlepszy i właściwej wagi był na ławach chlebowych…
TARG CHLEBOWY
Od połowy XIV w. w środkowej części Świętego Ducha piekarzom niezrzeszonym w cechu wolno było sprzedawać w soboty, dni wolnego handlu, chleb na Targu Chlebowym…
ŁAWY MIĘSNE
Ław mięsnych, jak chlebowych w Gdańsku było wiele. Najsłynniejsze ławy Prawego Miasta, między ul. Mariacką i Św. Ducha, liczyły aż 79 jatek. Ustawiane były w ciągach…
WIELKI MŁYN
Chleb w Gdańsku sprzedawano w wielu miejscach, ale najlepszy i właściwej wagi był na ławach chlebowych…
ULICE HANDLOWE
Ulica Korzenna od 1399 r. była znana jako Pieprzowa, później jako Pieprzowe Miasto. Swoją nazwę wzięła prawdopodobnie od pieprzu tureckiego i mielonej papryki, które były tam sprzedawane…
STATKI KOLONIALNE
Gdańsk był miejscem przecinania się licznych wodnych szlaków handlowych, zarówno morskich, poprzez które docierały tu liczne transporty z innych krajów europejskich i nadbałtyckich…
Menu
PRZYSTAWKI
Śledź bismarck 120g
63 PLN
maślanka / syrop cebulowy / pieczywo maślane / masło smakowe
Tatar wołowy 90g
73 PLN
szalotka / gorczyca / majonez truflowy / pikle / pieczywo maślane / masło smakowe
Kurki z grasicą 160g
79 PLN
w emulsji maślanej / sos holenderski / sałatka z młodych ziół / jajko poché
Kurki sauté 120g
49 PLN
w emulsji maślanej / sos holenderski / sałatka z młodych ziół / jajko poché
Kurki z kumpiakiem 140g
69 PLN
w emulsji maślanej / sos holenderski / sałatka z młodych ziół / jajko poché
Krewetki 16/20 (7 sztuk) 150g
76 PLN
szalotka / czosnek / chili / masło / natka pietruszki / pieczywo czosnkowe
Kawior 30g
299 PLN
bliny / crème fraîche / szalotka / jajko na twardo
Sałatka Cezar bez dodatków 300g
53 PLN
baby sałata rzymska / ser parmezan / grzanki pszenne / sos kaparowy z anchois
Sałatka Cezar Pierś z kurczaka 150g
82 PLN
baby sałata rzymska / ser parmezan / grzanki pszenne / sos kaparowy z anchois
Sałatka Cezar Krewetki 7 szt
89 PLN
baby sałata rzymska / ser parmezan / grzanki pszenne / sos kaparowy z anchois
Sałatka z tuńczykiem 160g
89 PLN
mix sałat / warzywa / winogrona / papryka padron / granat / sos ziołowy
ZUPY
Krem szczawiowy 200ml
39 PLN
jajko / krokiet ziemniaczany / maślanka
Żurek na zakwasie żytnim 200ml
44 PLN
purée ziemniaczane / grzyby / wieprzowina
DANIA GŁÓWNE
Makaron z owocami morza 200g
91 PLN
mule / krewetki / pomidor / sos z homara
Makaron z grzybami 180g
79 PLN
demi-glace / szalotka / czosnek / masło
Dorsz atlantycki 150g
84 PLN
zielone warzywa / edamame / ciecierzyca / tapioka
Strogonow wołowy 300ml
84 PLN
pieczywo czosnkowe
Club sandwich 180g
71 PLN
pierś z kurczaka / boczek / jajko sadzone / sałata / pomidor / guacamole / majonez
Burger wołowy 220g
76 PLN
cheddar / majonez / jalapeño / ogórek piklowany / boczek / marmolada z czerwonej cebuli
Łosoś 150g
94 PLN
skorzonera / seler pieczony / dziki brokuł
Pierś z kurczaka kukurydzianego 160g
69 PLN
sos tymiankowy / purée z marchwi
Stek Châteaubriand 350g
259 PLN
szpinak / pieczarka brunatna / sos pieprzowy / sos béarnaise
Brokuł 80g
63 PLN
brokuł / cieciorka / mikro zioła / szparagi
Kotleciki z fagasa (jagnięcina) 160g
169 PLN
jagnięcina / kapusta / trawa żubrowa
DESERY
Gdański bursztyn 90g
43 PLN
borowik / biała czekolada / rokitnik / maślanka / Goldwasser
Sernik 90g
39 PLN
twaróg wiejski / sos karmelowy / bakalie / lody waniliowe
Truskawka 80g
41 PLN
wanilia / krem lawenda / lody mięta
Torcik marcepanowy 80g
33 PLN
biała czekolada / sorbet morelowy / fasola tonka / amaretto
DODATKI DO DAŃ GŁÓWNYCH
Sałatka pomidor / cebula 120g
19 PLN
Mix sałat sezonowych 120g
23 PLN
Purée ziemniaczane 80g
20 PLN
Kasztany z grzybami 80g
29 PLN
Ziemniaki maślane z koperkiem 100g
23 PLN
Frytki 200g
19 PLN
Kapusta z marchwią i koperkiem 120g
23 PLN
Pieczywo i masło 80g
21 PLN
SOSY
Pieprzowy 25ml
16 PLN
Béarnaise 50ml
16 PLN
Demi-glace 25ml
16 PLN
MENU DEGUSTACYJNE
Krem szczawiowy
jajko / krokiet ziemniaczany / maślanka
Łosoś
skorzonera / seler pieczony / dziki brokuł
Sernik
twaróg wiejski / sos karmelowy / bakalie / lody waniliowe
Cena / osoba
130 PLN
Do każdego zamówienia doliczamy 10% usługi serwisowej. Tabela z wykazem składników znajduje się na regale w restauracji Mercato.