Historia gdańskiej jak i każdej innej kuchni jest historią utraty. Kto dziś pamięta, że w Gdańsku było ponad 18 różnych targów? Że sprzedawano ponad 2 tys. ton raków przed bramami miasta? Lub, że ulice gdańskie zdobiły wagi do ważenia zakupionych towarów?
Dowiedz się więcej o gdańskich targach
Przez wieki cały Gdańsk przypominał targowisko. Pamiątkami są niektóre nazwy ulic, placów i targów, do dziś widoczne w obrębie miasta, lecz o części z nich zapomniano i schowano w archiwach. Gdy współczesność nadpisuje historię, tych nazw wciąż ubywa, a wraz z tym zanika pamięć o handlowej świetności tego wyjątkowego portowego miasta.
TARG RYBNY
Targ powstał na mocy przywileju krzyżackiego i celowo umieszczono go w tym miejscu, blisko bram zamku, który się kiedyś tu znajdował…
TARG MAŚLANY
Targ maślany początkowo był pięknym, kwadratowym placem otoczonym drzewami, a na jego środku znajdowała się waga…
TARG SIENNY
Początkowo nazywany targiem bydlęcym, końskim lub wołowym, od zwierząt, którymi tam handlowano…
TARG PROSIĄT
Długi Targ stanowił trakt kupiecki z przedłużeniem w postaci placu targowego, na którym handlowano m.in. masłem i chlebem…
TARG RAKOWY
Raki, którymi tu handlowano, pochodziły przede wszystkim z kaszubskich rzek i jezior lub z głębi kraju, a kupowane były głównie na użytek leczniczy…
TARG POZIOMKOWY
Początkowo w miejscu dzisiejszego ronda z pomnikiem Jana III Sobieskiego handlowano węglem drzewnym i drewnem…
TARG WĘGLOWY
Na Targu Węglowym, jak nazwa wskazuje, handlowano węglem. Jednak po tym, jak Jarmark Dominikański przeniesiono poza obręb miasta, zyskał drugą nazwę – Dominiksplan…
TARG WĄCHANY
Zachodnia część Chlebnickiej i wschodnia część Piwnej tworzyły Targ Wąchany aż do 1853 r. Był to jedyny taki targ w Europie, o tak niespotykanej nazwie…
TARG KASZUBSKI
Miejsc targowych w Gdańsku było naprawdę wiele i niemal na każdym można było spotkać Kaszubów, zwłaszcza na Targu Kaszubskim – miejscu, w którym dziś stoi Galeria Madison…
ŁAWY CHLEBOWE
Chleb w Gdańsku sprzedawano w wielu miejscach, ale najlepszy i właściwej wagi był na ławach chlebowych…
TARG CHLEBOWY
Od połowy XIV w. w środkowej części Świętego Ducha piekarzom niezrzeszonym w cechu wolno było sprzedawać w soboty, dni wolnego handlu, chleb na Targu Chlebowym…
ŁAWY MIĘSNE
Ław mięsnych, jak chlebowych w Gdańsku było wiele. Najsłynniejsze ławy Prawego Miasta, między ul. Mariacką i Św. Ducha, liczyły aż 79 jatek. Ustawiane były w ciągach…
WIELKI MŁYN
Chleb w Gdańsku sprzedawano w wielu miejscach, ale najlepszy i właściwej wagi był na ławach chlebowych…
ULICE HANDLOWE
Ulica Korzenna od 1399 r. była znana jako Pieprzowa, później jako Pieprzowe Miasto. Swoją nazwę wzięła prawdopodobnie od pieprzu tureckiego i mielonej papryki, które były tam sprzedawane…
STATKI KOLONIALNE
Gdańsk był miejscem przecinania się licznych wodnych szlaków handlowych, zarówno morskich, poprzez które docierały tu liczne transporty z innych krajów europejskich i nadbałtyckich…
Menu
PRZYSTAWKI
Tatar z polędwicy wołowej
67 PLN
trufla / grzyby / szczypior / chorizo
Śledź
59 PLN
oliwa / koper / karczoch / rzodkiewka / ogórek / maślanka / kawior
Szparagi
64 PLN
jajko poshe / sos holenderski / chorizo
Zupa rakowa
52 PLN
popcorn / pomidor / seler nać / koper włoski
Zupa szczawiowa
46 PLN
krokiet / ogórek / szalotka / koper / jajko przepiórcze
DANIA GŁÓWNE
Łosoś
119 PLN
bób / baby brokuł / topinambur / słód
Sola
169 PLN
salsa verde / ziemniak la ratte / nowalijki warzywne
Skok z królika
129 PLN
ziemniak / trufla / crème fraiche / pieprznik jadalny
Jagnię pomorskie
169 PLN
wędzony seler / groszek / szparag / burak / demi glace
Chateâubriand
269 PLN
pieczarka brunatna / zapiekanka ziemniaczana / boczniak królewski / sos berneński
Gratina seler
89 PLN
trufla / purée pasternak / wegetariański demi glace / orzechy
DESERY
Jabłko
37 PLN
limonka / kardamon / wanilia / cytryna
Gdański bursztyn
39 PLN
korzeń pietruszki / biała czekolada / morela / maślanka / goldwasser
Jagoda
38 PLN
czekolada/ biszkopt / kumkwat / tonka
Do każdego zamówienia doliczamy 10% usługi serwisowej. Tabela z wykazem składników znajduje się na regale w restauracji Mercato.