O naszej kuchni

Historia gdańskiej jak i każdej innej kuchni jest historią utraty. Kto dziś pamięta, że w Gdańsku było ponad 18 różnych targów? Że sprzedawano ponad 2 tys. ton raków przed bramami miasta? Lub, że ulice gdańskie zdobiły wagi do ważenia zakupionych towarów?

Dowiedz się więcej o gdańskich targach

Przez wieki cały Gdańsk przypominał targowisko. Pamiątkami są niektóre nazwy ulic, placów i targów, do dziś widoczne w obrębie miasta, lecz o części z nich zapomniano i schowano w archiwach. Gdy współczesność nadpisuje historię, tych nazw wciąż ubywa, a wraz z tym zanika pamięć o handlowej świetności tego wyjątkowego portowego miasta.

TARG RYBNY

Targ powstał na mocy przywileju krzyżackiego i celowo umieszczono go w tym miejscu, blisko bram zamku, który się kiedyś tu znajdował…

TARG MAŚLANY

Targ maślany początkowo był pięknym, kwadratowym placem otoczonym drzewami, a na jego środku znajdowała się waga…

TARG SIENNY

Początkowo nazywany targiem bydlęcym, końskim lub wołowym, od zwierząt, którymi tam handlowano…

TARG PROSIĄT

Długi Targ stanowił trakt kupiecki z przedłużeniem w postaci placu targowego, na którym handlowano m.in. masłem i chlebem…

TARG RAKOWY

Raki, którymi tu handlowano, pochodziły przede wszystkim z kaszubskich rzek i jezior lub z głębi kraju, a kupowane były głównie na użytek leczniczy…

TARG POZIOMKOWY

Początkowo w miejscu dzisiejszego ronda z pomnikiem Jana III Sobieskiego handlowano  węglem drzewnym i drewnem…

TARG WĘGLOWY

Na Targu Węglowym, jak nazwa wskazuje, handlowano węglem. Jednak po tym, jak Jarmark Dominikański przeniesiono  poza obręb miasta, zyskał drugą nazwę – Dominiksplan

TARG WĄCHANY

Zachodnia część  Chlebnickiej i wschodnia część Piwnej tworzyły Targ Wąchany aż do 1853 r. Był to jedyny taki targ w Europie, o tak niespotykanej nazwie…

TARG KASZUBSKI

Miejsc targowych w Gdańsku było naprawdę wiele i niemal na każdym można było spotkać Kaszubów, zwłaszcza na Targu Kaszubskim – miejscu, w którym dziś stoi Galeria Madison…

ŁAWY CHLEBOWE

Chleb w Gdańsku sprzedawano w wielu miejscach, ale najlepszy i właściwej wagi był na ławach chlebowych…

TARG CHLEBOWY

Od połowy XIV w. w środkowej części Świętego Ducha piekarzom niezrzeszonym w cechu wolno było sprzedawać w soboty, dni wolnego handlu, chleb na Targu Chlebowym…

ŁAWY MIĘSNE

Ław mięsnych, jak chlebowych w Gdańsku było wiele. Najsłynniejsze ławy Prawego Miasta, między ul. Mariacką i Św. Ducha, liczyły aż 79 jatek. Ustawiane były w ciągach…

WIELKI MŁYN

Chleb w Gdańsku sprzedawano w wielu miejscach, ale najlepszy i właściwej wagi był na ławach chlebowych…

ULICE HANDLOWE

Ulica Korzenna od 1399 r. była znana jako Pieprzowa, później jako Pieprzowe Miasto. Swoją nazwę wzięła prawdopodobnie od pieprzu tureckiego i mielonej papryki, które były tam sprzedawane…

STATKI KOLONIALNE

Gdańsk był miejscem przecinania się licznych wodnych szlaków handlowych, zarówno morskich, poprzez które docierały tu liczne transporty z innych krajów europejskich i nadbałtyckich…

Menu

SAŁATKI

Sałatka Cezar z Kurczakiem
52 PLN
sałata rzymska/ grzanki pszenne/ kapary/ parmezan/ anchois/ białe wino
Sałatka Cezar z Krewetkami
59 PLN
sałata rzymska/ grzanki pszenne/ kapary/ parmezan/ anchois/ białe wino
Sałatka Cezar bez dodatków
39 PLN
sałata rzymska/ grzanki pszenne/ kapary/ parmezan/ anchois/ białe wino

PRZYSTAWKI

Tatar wołowy
55 PLN
puree rodzynkowe / marynowane grzyby shimeji / majonez lubczykowy / pieczywo / wędzone masło
Pierożki grzybowe
49 PLN
sos borowikowy / boczniak królewski/ chips z cebuli
Krewetki 16/20
52 PLN
chili/ czosnek/ szalotka/ białe wino/ emulsja maślana/ mikro sałatka

Zupy

Krem z dyni
29 PLN
marynowana dynia / puder malinowy / puree z czerwonej pomarańczy / chrust z dyni
Rosół wołowo drobiowy
29 PLN
pierożek mięsny / warzywa
Żurek
36 PLN
zakwas / biała kiełbasa / jajko w koszulce / grzyby

KANAPKI NA CIEPŁO

Club sandwich
52 PLN
pierś z kurczaka / jajko sadzone / boczek / pomidor / sałata / majonez / chleb tostowy / frytki
Burger wołowy
45 PLN
bułka maślana / mix sałat / ogórek kiszony / pomidor malinowy / papryczka
Burger z filetem z łososia
55 PLN
bułka maślana / rukola / pomidor malinowy / grillowana marynowana cukinia / marynowany imbir / krążki cebulowe / crème fresh ziołowy/ majonez wasabi i nori

MAKARONY

Penne z pesto
39 PLN
pesto bazyliowe/ orzechy pini / oliwa/ parmezan
Spaghetti bolognese
40 PLN
wołowina / sos pomidorowy / oliwa / parmezan

DANIA GŁÓWNE

Risotto grzybowe
44 PLN
ryż arborio / prawdziwki / grzyby shimeji / marynowane pieczarki / parmezan / oliwa truflowa
Polędwica z dorsza
62 PLN
smażony filet / puree ziemniaczane / koperek / zielone warzywa w emulsji maślanej
Filet z halibuta
79 PLN
smażony filet / risotto z limonką / groszek / sos curry
Golonka wieprzowa
49 PLN
puree z cebuli / chips ze skóry / szalotka / kapusta / sos z zielonym pieprzem i musztardą / kruszonka chrzanowa
Comber jagnięcy
109 PLN
puree z kasztanów / chips ze słonecznika / rydz / sos śliwkowy
Stek z polędwicy wołowej
139 PLN
puree z topinambura z czekoladą / chrust ziemniaczany / fermentowany czosnek

DESERY

Lody
22 PLN
bita śmietana / sos z białej czekolady / kruszonka migdałowa / frużelina owocowa
Szarlotka
23 PLN
lody waniliowe / sos czekoladowy / owoce sezonowe
Beza
29 PLN
karmelizowany słonecznik / marcarpone / adwokat / jeżyna
Tiramisu
31 PLN
kakao / amaretto / biszkopt / kawa / lody bakaliowe
Menu degustacyjne serwujemy codziennie, wymagana jest wcześniejsza rezerwacja, z minimum 1-dniowym wyprzedzeniem