O naszej kuchni

Historia gdańskiej jak i każdej innej kuchni jest historią utraty. Kto dziś pamięta, że w Gdańsku było ponad 18 różnych targów? Że sprzedawano ponad 2 tys. ton raków przed bramami miasta? Lub, że ulice gdańskie zdobiły wagi do ważenia zakupionych towarów?

Dowiedz się więcej o gdańskich targach

Przez wieki cały Gdańsk przypominał targowisko. Pamiątkami są niektóre nazwy ulic, placów i targów, do dziś widoczne w obrębie miasta, lecz o części z nich zapomniano i schowano w archiwach. Gdy współczesność nadpisuje historię, tych nazw wciąż ubywa, a wraz z tym zanika pamięć o handlowej świetności tego wyjątkowego portowego miasta.

TARG RYBNY

Targ powstał na mocy przywileju krzyżackiego i celowo umieszczono go w tym miejscu, blisko bram zamku, który się kiedyś tu znajdował…

TARG MAŚLANY

Targ maślany początkowo był pięknym, kwadratowym placem otoczonym drzewami, a na jego środku znajdowała się waga…

TARG SIENNY

Początkowo nazywany targiem bydlęcym, końskim lub wołowym, od zwierząt, którymi tam handlowano…

TARG PROSIĄT

Długi Targ stanowił trakt kupiecki z przedłużeniem w postaci placu targowego, na którym handlowano m.in. masłem i chlebem…

TARG RAKOWY

Raki, którymi tu handlowano, pochodziły przede wszystkim z kaszubskich rzek i jezior lub z głębi kraju, a kupowane były głównie na użytek leczniczy…

TARG POZIOMKOWY

Początkowo w miejscu dzisiejszego ronda z pomnikiem Jana III Sobieskiego handlowano  węglem drzewnym i drewnem…

TARG WĘGLOWY

Na Targu Węglowym, jak nazwa wskazuje, handlowano węglem. Jednak po tym, jak Jarmark Dominikański przeniesiono  poza obręb miasta, zyskał drugą nazwę – Dominiksplan

TARG WĄCHANY

Zachodnia część  Chlebnickiej i wschodnia część Piwnej tworzyły Targ Wąchany aż do 1853 r. Był to jedyny taki targ w Europie, o tak niespotykanej nazwie…

TARG KASZUBSKI

Miejsc targowych w Gdańsku było naprawdę wiele i niemal na każdym można było spotkać Kaszubów, zwłaszcza na Targu Kaszubskim – miejscu, w którym dziś stoi Galeria Madison…

ŁAWY CHLEBOWE

Chleb w Gdańsku sprzedawano w wielu miejscach, ale najlepszy i właściwej wagi był na ławach chlebowych…

TARG CHLEBOWY

Od połowy XIV w. w środkowej części Świętego Ducha piekarzom niezrzeszonym w cechu wolno było sprzedawać w soboty, dni wolnego handlu, chleb na Targu Chlebowym…

ŁAWY MIĘSNE

Ław mięsnych, jak chlebowych w Gdańsku było wiele. Najsłynniejsze ławy Prawego Miasta, między ul. Mariacką i Św. Ducha, liczyły aż 79 jatek. Ustawiane były w ciągach…

WIELKI MŁYN

Chleb w Gdańsku sprzedawano w wielu miejscach, ale najlepszy i właściwej wagi był na ławach chlebowych…

ULICE HANDLOWE

Ulica Korzenna od 1399 r. była znana jako Pieprzowa, później jako Pieprzowe Miasto. Swoją nazwę wzięła prawdopodobnie od pieprzu tureckiego i mielonej papryki, które były tam sprzedawane…

STATKI KOLONIALNE

Gdańsk był miejscem przecinania się licznych wodnych szlaków handlowych, zarówno morskich, poprzez które docierały tu liczne transporty z innych krajów europejskich i nadbałtyckich…

Menu

PRZYSTAWKI

Przegrzebki
89 PLN
kawior z łososia / żółtko / pasternak / soliród / mandarynka
Tatar z jelenia
69 PLN
krojona polędwica / czerwona cebula / koper / trufla letnia
Zupa rakowa
45 PLN
lody o smaku popcornu / pomidor / seler naciowy
Szparagi białe
59 PLN
limonka / miso / szalotka / koper

DANIA GŁÓWNE

Łosoś
99 PLN
bób / groszek / szparagi / małże brzytwy / topinambur
Dover sola
340 PLN
salsa verde / purée ziemniaczane
Królik
109 PLN
grzybowy sabayon / por / borowik / ziemniak
Stek z polędwicy wołowej
159 PLN
czerwona cebula / ziemniak z ogniska / pomidor / barbecue
Owca pomorska
119 PLN
czosnek / bób / groszek / burak baby
Kalafior
59 PLN
topinambur / orzechy / miód / rodzynki

DESERY

Migdał (vegan)
33 PLN
fiołek / kiszona kapusta / agrest / czarna porzeczka
Gdański bursztyn
39 PLN
korzeń pietruszki / biała czekolada / mirabelka / siano
Owoce leśne
37 PLN
kardamon / mascarpone / biała palona czekolada / biszkopt
Menu degustacyjne serwujemy codziennie, wymagana jest wcześniejsza rezerwacja, z minimum 1-dniowym wyprzedzeniem